289月2016星期三

【及時行樂—樂紹基】專欄-台北隱世美食桃源—食養山房(2016年9月28日《晴報》)

香港人對於美食的要求越來越高,由食物的味道至餐廳的格調都漸趨講究。上期介紹過宜蘭的必食滋味,今次再為大家介紹一間擁有「台版米芝蓮」5星榮譽的台北餐廳—食養山房。餐廳主打禪意概念,環境清幽,倚山而建,在筆者的台北心水餐廳名單中長期前列。

食養山房在2009年由陽明山莊遷往汐止新區之內,裝潢佈局與舊店一致,簡約典雅。原木桌椅加上花卉和書法佈置,散發濃濃的古意禪風。新店的四周被溪流及巨石所環抱,用膳者不單能滿足味蕾,更能享受一場五感的盛宴。

餐廳的最大賣點是提供無菜單料理,廚師會隨季節更替而推出配合時令的佳餚,所以不同時候前來都會有驚喜。這裡以融合中、日、台、西的料理手法炮製佳餚,每道菜都蘊含無限創意。除了新派菜式,大家更可以在這裡品嘗到傳統美食,如宜蘭糕渣、手工豆腐等。食養山房的料理不但美味,而且擺盤講究,精緻得像藝術品一樣,難怪一定要相機先食!

在芸芸菜式中,個人首推「蓮花雞湯」。蓮花與雞湯分開端上,食客可自行把蓮花放上湯面,讓蓮花從底部開始吸附湯汁,然後慢慢盛開。視覺享受極高之餘,雞湯餡料亦十分豐富,味道甘甜而不油膩,齒頰留香。侍應生每端上一道菜都會解說一番,使食客清楚菜餚特別之處。這些細緻的舉動,讓人深刻難忘。

食養山房不論在台灣本地或是外地都人氣高企,想品嘗就要必須提前一個月預約。若然參加我司的美食團就沒有此煩惱,皆因旅行團開售之前所有餐廳都已提前預約好,保證各位能夠享用極級美饌。名家美食團更有星級食家隨團分享美食心得,團友一定收獲良多。