0812月2016星期四

【及時行樂—樂紹基】專欄-牛之對決—和牛VS韓牛(2016年12月8日《晴報》)

在前數期專欄中,筆者曾提及快閃到神戶百年老店品嘗牛中極品—神戶牛。至今還努力將長在我腰上的A5和牛脂肪減去。可恨日前到訪首爾之際,又被當地國產韓牛所吸引,唯有「食咗至減」!

早前在一活動中,碰見韓國韓國觀光公社的代表,當然要把握機會討教一下。根據說法,韓牛的牛味較濃,脂肪較少,售價大概是和牛的三分一,物超所值。我今次選擇在首爾東部的馬場洞品嘗韓牛,那裡設有畜產品市場,若想品嘗即日屠宰的新鮮韓牛,可以直接在肉店購買。由於許多肉店樓上也設有餐廳,顧客可入鄉隨俗,在店內自助用鐵板燒烤享用。不像日本有師傅代勞,顧客可隨意決定韓牛的熟度,但需小心掌握火候,以免太熟或燒焦。提提大家,場內肉店大都於8時關門,若於明洞乘地鐵前往,到站後亦需再步行15分鐘。部分店舖會在關門前減價清貨,有意掃平貨的讀者記得掌握好時間。

和牛與韓牛均以油脂含量釐定各級標準,前者最高級為A5,後者則為1++。A5和牛除了價格高昂外,因為油花太多,相對油膩,牛味則相對較淡。至於牛味濃淡,則要視乎牛的部位,如牛柳的牛味較淡,而西冷則味濃。和牛與韓牛各有愛好者,受歡迎程度不相伯仲。

最近日元和韓圜匯率均創今年新低,正是入手好時機。趁聖誕和春節長假,到日本或韓國感受冬日氣氛,圍在爐邊品嘗新鮮熱辣的烤肉,配上啤酒,人生一樂。