0711月2013星期四

2013年11月7日【旅遊發現號—新加坡的福建味道】

摘自2013年11月7日《頭條日報》

上星期隨旅遊界商會來到新加坡、新山考察四天,在會合大隊之前,先到新加坡逗留一天,原先想簡單食肉骨茶、叻沙等新加坡地道菜祭祭五臟廟,誰知當地友人帶我和助手品嚐興化莆田菜。

一開始有點攪不清楚莆田在哪兒?後來才記得是福建沿海中段的一個地名,舊稱興化,眾所皆知,新加坡的華人都是由中國移居至此,最早下南洋的老華僑是潮州人、海南人、福建算是後期才到南洋發展。

在香港少有試福建菜的機會,二話不說就衝進店內了。這店位於VIVO CITY,店舖裝修簡約,光線充足,開揚的落地玻璃正對聖淘沙,感覺很不錯。友人點了數道特色菜,來道新加坡當然要吃至愛的獅蚶,這裡也有福建做法的一品醉蚶,醉蚶鋪滿了厚厚的蒜蓉,沒有獅蚶的腥味,酸甜開胃,連一向不愛吃生的助手也嚐了好幾口。

而我最喜歡的是酥炒芋頭、椒鹽豬手及炒興化米粉,芋頭外表酥香,加上一層薄薄的糖醬,芋頭味道香濃起沙,有點像反沙芋頭與拔絲芋頭的混合體;豬手脆炸香口而不油膩,一咬鬆軟,好味程度看我連骨也啜得非常乾淨便知一二;炒米粉也是招牌菜,是用興化最出名的土特產米粉,粉質白如雪、細如絲,配以蝦肉、蜆肉及西芹,保持材料的原味鮮味,吃時也可加上辣醬伴食,非常惹味。飯後再點了椰果冰,將之前所嚐的美食感覺全都冰鎮在腦海裡,令全日都充滿活力。

康泰旅行社董事總經理
黃進達Jason