2811月2013星期四

2013年11月28日【旅遊發現號—食在五邑】

摘自2013年11月28日《頭條日報》

天氣開始轉凍,很多朋友喜到廣東省「搵」食,貪價錢夠便宜又地道,當中五邑絕對是值得推介的「搵」食好去處。

五邑有個小鳥天堂,更是美食天堂,包括新會、台山、開平、恩平、鶴山五個城市,當地美食著重保留原始風貌,很多食材只有在當地才能找到,價錢又不貴,其中一味馬岡咸香鵝,一定要向大家推薦。據說鵝是選用開平馬岡有名的土特產馬岡鵝,養殖此鵝非常講究,完全是綠色大自然的養法,吃的是谷草、喝的是山泉水,因此肉質嫩滑,鵝肉味濃,非一般鵝肉可媲美,絕對令人忍不住要多吃幾口。

黃鱔飯,也不可不食,台山最出名的是第一家興華黃鱔飯酒樓,這間店有一古老秘方,就是在煲黃鱔飯到半熟時,將黃鱔的血淋上再煲,令整煲飯更甘香鮮甜。吃的時間,不要急著打開煲蓋,稍稍焗一會兒,令黃鱔肉更濕嫩飽滿。打開蓋後,第一時間要用飯勺從煲底一直往上翻,一來讓黃鱔肉汁均勻地滲入,二來使整煲飯的濕潤度和溫度保持一致,使米粒的咬感更立體。

另外兩道特色菜是薑蔥炆蠔和胡椒浸生蠔,不要以為菜色簡單,這兩道菜重點在於蠔本身,由於台山位處海河交界處,幼蠔宜於繁殖及長肥,因此蠔肥大鮮甜,即使簡單如白灼也好好味。

康泰旅行社董事總經理
黃進達Jason